Les salons aujourd’hui sont des boussoles des temps modernes. « Remarquables objets d’investigation et de réflexion, les salons sont le ferment d’un tissu complexe d’interactions se jouant dans des registres variés, sociaux, économiques, technologiques, politiques et esthétiques ». Ce sont les mots du sociologue Bertrand Pulman, meneur d’une